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筍 あく抜き 重曹と米ぬかどっちがいい?

山に行って、山菜や筍を採ってくるのが趣味の友人がいます。

マメだわぁ。。。と感心するのですが、なんとおすそ分けを頂きました。

しかも、米ぬかまで「あく抜きに使ってね」と分けてくれました。

なんて、やさしい(#^.^#)

いつもは重曹であく抜きをする私。

だって、売ってないんだもん、米ぬか。

漬物用のものはいろいろ入っていたり、分量が多かったりで買いづらいですし。

お米のとぎ汁で。。とも言われていますが、薄いのかな、今一つなんですよね。

どこかにえぐみが残って、失敗した経験があります。

今回はしっかり米ぬかで。

あくの抜け具合を比較してみます。

皮つきでやると良いのでしょうが、鍋が小さくて無理

頂いた筍は孟宗じゃなくて、長ーいハチク

ほら、こんなに長い

えい!女は度胸!  とばかりに皮をむいて煮てみました

 

30分ほど煮て、お湯の温度が冷めるまで漬け置いてみたのですが。。。

ちゃんと、あく抜きができていました!

なぁんだ、むいてもできるんじゃん・・・発見!

重曹でやるよりえぐみが消えておいしいです。

比較してみると米ぬかの勝ち!

無事、たけのこの土佐煮たけのこご飯天婦羅中華風炒めを作って満喫しました。

たけのこご飯は、楽天レシピを見て作りましたが、うっかり写真を撮り忘れました。

めんつゆで簡単竹の子ご飯
めんつゆで簡単竹の子ご飯

料理名:竹の子ご飯
作者:アシガン

■材料(3合人分)
米 / 3合
にんじん / 1/2本
油揚げ / 1/2枚
しいたけ / 大きめ2個
竹の子(水煮、又は、おかか煮) / 中1/2本
めんつゆ(3倍濃縮) / 100cc
水 / めんつゆとあわせて3合分

■レシピを考えた人のコメント
冷めてもおいしい、おかずのいらないちょっと濃い目の味付けです^^;

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私は、高齢者なので、もう少し薄味にしましたが(笑)