山に行って、山菜や筍を採ってくるのが趣味の友人がいます。
マメだわぁ。。。と感心するのですが、なんとおすそ分けを頂きました。
しかも、米ぬかまで「あく抜きに使ってね」と分けてくれました。
なんて、やさしい(#^.^#)
いつもは重曹であく抜きをする私。
だって、売ってないんだもん、米ぬか。
漬物用のものはいろいろ入っていたり、分量が多かったりで買いづらいですし。
お米のとぎ汁で。。とも言われていますが、薄いのかな、今一つなんですよね。
どこかにえぐみが残って、失敗した経験があります。
今回はしっかり米ぬかで。
あくの抜け具合を比較してみます。
皮つきでやると良いのでしょうが、鍋が小さくて無理！
頂いた筍は孟宗じゃなくて、長ーいハチク
ほら、こんなに長い
えい！女は度胸！ とばかりに皮をむいて煮てみました。
30分ほど煮て、お湯の温度が冷めるまで漬け置いてみたのですが。。。
ちゃんと、あく抜きができていました！
なぁんだ、むいてもできるんじゃん・・・発見！
重曹でやるよりえぐみが消えておいしいです。
比較してみると米ぬかの勝ち！
無事、たけのこの土佐煮、たけのこご飯、天婦羅、中華風炒めを作って満喫しました。
たけのこご飯は、楽天レシピを見て作りましたが、うっかり写真を撮り忘れました。
料理名：竹の子ご飯
作者：アシガン
■材料（３合人分）
米 / ３合
にんじん / １/２本
油揚げ / １/２枚
しいたけ / 大きめ２個
竹の子(水煮、又は、おかか煮) / 中１/２本
めんつゆ(３倍濃縮) / １００ｃｃ
水 / めんつゆとあわせて３合分
■レシピを考えた人のコメント
冷めてもおいしい、おかずのいらないちょっと濃い目の味付けです＾＾；
詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
私は、高齢者なので、もう少し薄味にしましたが(笑)
